О чем книга
Принципы построения клиентского сервиса от владельца и управляющего одного из главных ресторанов Нью-Йорка Eleven Madison Park (в 2017 году был рестораном №1 в мире). Автор всю жизнь в ресторанном бизнесе. Начинал еще тинейджером работать в ресторанах, получил профильное образование и возглавлял топовые рестораны Нью-Йорка.
Он — ученик того самого Дэнни Мейера основателя Shake Shack, Gramercy Tavern, The Modern, Maialino и др. Понравилось, что автор рассказывает не вдохновляющие лозунги про важность сервиса, а пишет об этом с точки зрения бизнеса и показывает, как на этом зарабатывать.
Не важно в каком сегменте сферы услуг ваш бизнес. Здесь каждая компания найдет для себя интересные идеи для улучшения отношений с клиентами.
И было очень интересно узнать детали работы ресторана высокой кухни. Удивительно, сколько там мелочей, которые мы не видим. Теперь буду по-другому смотреть на ресторанный бизнес :)
Главная мысль
В бизнесе в сфере услуг большого успеха добиваются только люди, которые одержимы желанием служить другим и выстраивают вокруг себя команду таких же одержимых сервисом сотрудников.
Зачем читать эту книгу
Чтобы узнать новые, неочевидные подходы в клиентском сервисе.
Что я буду применять
Правило 95/5. Управляй 95% своего бизнеса с жесткой экономией, а в 5% делай траты (вложения), удивляющие клиентов.
Еще на эту тему
Four Seasons: The Story of a Business Philosophy (Isadore Sharp)